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近年来，水产动物的养殖规模正在日益扩大，各种应激因子不断增加，导致疾病易于发生和传染。营养和免疫之间密切相关，营养物质不仅是维持动物正常生长所必需的，而且对维持免疫系统的功能有重要影响。通过营养来调控水产动物的免疫力，可以克服抗生素等药物过度使用、疫苗特异性的局限等存在的不足，减少环境污染，有利于水产动物健康养殖，已被证明是之有效的方法。其中，免疫刺激剂可以增强动物的免疫功能，提高对环境应激因素和致病因子的抵抗力，减少病害的发生，是目前解决水产动物疾病的一种有效途径。

2022-02-11

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非水溶酵母β-葡聚糖通过调节肠道，减轻高脂饮食引起的肥胖

中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系Xiaoxing Mo(第一作者)，刘烈刚教授(通讯作者)等在国际期刊《Carbohydrate Polymers》(IF：9.38，中科院一区)上发表了题为“Insoluble yeast β-glucan attenuates high-fat diet-induced obesity by regulating gut microbiota and its metabolites”的研究论文。

2022-01-15

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酵母葡聚糖-新资源食品

在我们提到酵母的时候，人们想到的都是用来制作面包或馒头的活性干酵母。但是酵母浑身是宝，除了含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质外，酵母还含有丰富的膳食纤维——酵母葡聚糖。酵母葡聚糖与普通的膳食纤维又有所不同，它除了具有普通膳食纤维的功能外，还具有强大的增强免疫力的功能，被许多科学家和公司提取出来应用到药品和保健食品中。酵母葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，与其中的甘露聚糖和蛋白质一起构成了酵母细胞壁的三明治结构，对于维持酵母细胞的大小和形态具有非常重要的意义。

2021-12-30

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