说到酵母β-葡聚糖，不了解的朋友可能会有很多疑问，这是不是糖?是葡萄糖的“亲戚”吗?β-葡聚糖又是什么?有哪些功能?别着急，跟着我们一起来揭秘这个“生命卫士”!

　　由于年龄的增长和外界环境的影响，皮肤的屏障功能受到损伤，皮肤组织细胞和细胞间水分含量减少，导致细胞排列紧密、胶原蛋白失水硬化，因此保湿一直是护肤的重中之重。多糖分子富含羟基、羧基和其他极性集团，可与水分子形成氢键而结合大量水;

　　此外在胞外基质中，多糖与皮肤其他多糖组分以及纤维状蛋白质共同组成含大量水分的胞外胶状基质，为皮肤提供水分。由于多糖具有良好的成膜性能，可在皮肤表面形成一层均匀的薄膜，减少皮肤表面水分蒸发，使得水分从基底组织扩散到角质层，诱导角质层进一步水化，起到润肤作用。

　　β-葡聚糖有什么功能?

　　01.免疫支持的功能

　　口服的酵母β-葡聚糖与其他食物成分不同，他们不会被胃和肠道消化，而是直接通过小肠吸收。小肠粘液细胞上的巨噬细胞通过β-葡聚糖受体，吸收β-葡聚糖后，会被激活，从而发挥保护和增强免疫系统的作用。

　　02.清除体内自由基

　　β-葡聚糖能有效清除体内自由基，从而保护巨噬细胞在遭受辐射后能免受自由基的攻击，使这些巨噬细胞继续正常发挥作用。

　　03.调节血脂，降低胆固醇

　　β-1、3-D-葡聚糖有吸收胆汁酸和促使胆汁酸排出体外的作用，促进胆固醇向胆汁酸转化，维持胆固醇固有的正常代谢。

　　04.清肠作用

　　β葡聚糖具有一定粘度，在人体消化器官中难以被消化，故可以作为膳食纤维发挥作用。它可以促进肠道蠕动，吸收肠内有害物质，促进肠内有用菌的活化，胃肠虚弱引起的消化不良。

　　05.调节血糖

　　β葡聚糖能保护和修复胰岛β细胞，改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。

　　β葡聚糖的高粘度和胶凝性能增加胃粘膜屏障作用，抑制糖代谢。同时，酵母β葡聚糖能刺激脾脏内相关霉物质，调节胰岛素分泌，达到平衡血糖效果。

　　06.保护肌肤

　　提升真皮层胶原蛋白及弹力素蛋白的合成能力，减缓肌肤皱纹产生，展现健康美丽的肌肤。

　　肌肤是人体非常重要的防御系统, 是隔绝人体与外界的天然屏障, 同时还具有新陈代谢和生化免疫的反应系统功能。在表皮层中, 肌肤的免疫系统包括细胞浆、控制免疫力的朗格罕氏细胞(Langerhans Cells)和角质细胞。其中朗格罕氏细胞近年来被证实其与皮肤内的巨噬细胞二者之间有相当特殊的关系, 在皮肤免疫上扮演着极其重要的角色。

　　在皮肤角质层下有许多由朗格罕氏细胞组成的免疫网络, 朗格罕氏细胞为树突状细胞, 其触角可抵达角质层细胞, 是β-葡聚糖的受体。β-葡聚糖是平面螺旋结构，它与细胞膜受体的结合，引起一系列立体化学变化，除自身具有防晒作用并能减少疼痛炎症外，它还能促进朗格罕氏细胞增殖，增强皮肤免疫能力

　　β-葡聚糖作用于皮肤机理

　　1.抗衰老功效

　　β-葡聚糖是一种高纯度的细胞提取物，作为一种皮肤激活剂能被免疫活性细胞膜上的受体识别并且激活免疫活性细胞。β-葡聚糖在老龄皮肤和皱纹皮肤上增加表皮生长因子(EGF),将促进皮肤中胶原蛋白和弹性蛋白增加, 从而改善皮肤外观和祛除皱纹。

　　紫外线照射对皮肤内的朗格罕氏细胞具有抑制作用, 如肌肤长时间暴露在阳光下,朗格罕氏细胞数量会大大减少, 活性降低, 削弱了皮肤的防御免疫能力。而β-葡聚糖除自身具有防晒作用并能减少疼痛炎症外, 它还能促进朗格罕氏细胞增殖, 能增强皮肤的免疫能力。我们发现， β-葡聚糖在皮肤抗衰老方面可同时具有促进成纤维细胞增殖与胶原蛋白合成、自由基清除能力、对抗紫外线伤害、促进免疫保护、皮肤保湿等多种作用。

　　2.促进伤口愈合和疤痕淡化作用

　　β-葡聚糖能激活免疫系统中的巨噬细胞, 巨噬细胞产生表皮生长因子(EGF), 从而促进伤口愈合所必需的胶原蛋白产生, 同时血管生成因子(AF)可促进伤口愈合必需的新血管形成。β-葡聚糖可增加受损皮肤细胞的再生能力, 具有帮助伤口复原的特性。如使用含有0 .4 %β-葡聚糖 的O/W 膏霜, 可提高角质层的再生速率, 一般比空白产品高出30 %左右。目前美国FDA 和欧盟已批准β-葡聚糖可用于伤口和烧伤治疗的产品中。

　　3.抗敏消炎作用

　　β-葡聚糖除了能促进朗格罕氏细胞增殖从而能增强皮肤的免疫能力, 临床研究也表明β-葡聚糖还具有显著的消炎、抗过敏活性, 并能有助于皮肤抵御外源性的各种机械和化学刺激。0.2%浓度β-葡聚糖与含有1 .0 %氢化可的松的化妆品中可具有同样的消炎作用。同时，β-葡聚糖还可以明显降低由果酸等有刺激性的活性成分所引起的皮肤过敏炎症的作用。

　　酵母β-葡聚糖是什么，能年增长率50%

　　疫情过后消费者对免疫的重视，使β-葡聚糖这一具有极佳免疫增强作用的膳食纤维成分正在受到食品和膳食补充剂行业的重视。根据SPINS数据，β-葡聚糖是2020年美国市场增长率最快的功能性原料，年增长率达到了507%。据专家预测，β-葡聚糖市场将成为重要的功能性原料之一。

　　β-葡聚糖与免疫

　　Q：葡聚糖是“糖”的一种吗?

　　A: 它是一种糖，但它是一种多糖，这和我们日常接触到的蔗糖、葡萄糖可不同，这些都是单糖、双糖，这些糖主要是帮我们提供能量的。

　　而且这些糖多吃了会发胖，而葡聚糖是一种多糖，它不仅不会带来多余的热量，也不会对体重造成影响，而且它有非常多对身体有益的作用。

　　β-葡聚糖是一种天然膳食纤维，存在于谷物、真菌、酵母、细菌和藻类等多种物质中。

　　免疫调节是β-葡聚糖最重要的功能。大量实验表明，β-葡聚糖可促进人体内IgM抗体的产生，以提高免疫能力。此外，β-葡聚糖在调节血脂、降低胆固醇、维护肠道菌群、皮肤保湿、伤口修复等功能，可广泛用于医药、食品饮料、保健食品、化妆品、动物饲料等行业。

　　我国于2006年批准以β-1,3-葡聚糖为主要成分的可得然胶作为食品添加剂，2010年和2014年分别批准酵母β-葡聚糖和燕麦β-葡聚糖为新食品原料。上月，卫健委官网发布2021年第5号文件，将生物发酵制成的β-1,3/α-1,3-葡聚糖也列入了新食品原料。

　　Q：α-葡聚糖和β-葡聚糖有什么区别?

　　A: α-葡聚糖和β-葡聚糖其实是葡聚糖的两种形态，日常生活中α-葡聚糖比较常见，日常的食物如大米、小麦、等食物总所含有的淀粉都是单糖构成的糖。

　　而β-葡聚糖相对少一点，但我们听过的灵芝、松茸等菌类中，含有较大量的β-葡聚糖，相比于α-葡聚糖，β-葡聚糖更具有生理活性，发挥的作用更多，因此也成为近年来热门的研究领域之一!

　　Q：β-葡聚糖是如何在对人体发挥功效的?

　　A: β-葡聚糖又一个非常大的能力，就是能够活化巨噬细胞。什么是巨噬细胞呢?它属于免疫细胞，不仅存在于血液中，还分布全身。

　　巨噬细胞的主要功能是吞噬体内的异物，其中包括细胞排泄出的废物、炎症部位产生的异物等，并将其垃圾排泄到体外，从而保护体内环境。而β-葡聚糖就是这样一个加强剂，能够加强巨噬细胞在体内发挥更好的作用!

　　Q：β-葡聚糖的对人体的作用有哪些?

　　A: β-葡聚糖最主要的作用就是提高身体防护力，帮助增强身体内清除异物的能力，从而保障身体的正常运作。同时β-葡聚糖具有修复的作用，能够帮助增强血细胞的生成活性，从而帮助恢复受损的机体细胞。

　　全球β-葡聚糖市场情况

　　除提升人体免疫功能外，β-葡聚糖还可以提高食品的纤维含量，减少糖和脂肪的使用并保持原有的质地和口感，符合健康饮食的需求。随着人们健康意识的增强和对功能性成分的关注，对β-葡聚糖的需求在未来几年中将持续增加。

　　根据Markets and Markets数据，2017-2022年间全球β-葡聚糖复合增长率将达到7.5%，预计2022年市场规模将达到4.765亿美元。从来源看，谷物(燕麦、大麦)来源的β-葡聚糖将继续占领葡聚糖市场的主要份额，酵母则为第二大β-葡聚糖来源市场。Transparency Market Research的一份调查报告预计，到2021年，全球酵母提取物和β-葡聚糖市场的收入将达到10.5亿美元。此外，裸藻以及生物发酵来源的β-葡聚糖凭借更强的免疫增强性和在法规上的逐渐完善，也有望在市场赢得重要的席位。