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酵母葡聚糖小百科
发布时间：2022-03-25
β-葡聚糖是什么
葡聚糖是一种纤维多糖(复合糖)，存在于酵母、燕麦麸、大麦纤维、药用蘑菇(如舞茸、灵芝)、藻类和海藻等不同的食物来源中。
并非所有的β-葡聚糖都一样。
一些研究表明，从酵母中提取的β-葡聚糖对免疫健康最有益。
酵母的β-葡聚糖，尤其是面包酵母，由一个非常长的β-葡聚糖核心和其他非常准确的β-葡聚糖支链(β-1.3-葡聚糖和β-1.6葡聚糖)组成。舞茸等蘑菇还含有β-葡聚糖(β-1.3-葡聚糖和β-1.6-葡聚糖)的侧链，但这些侧链远远短于酵母。燕麦大麦和黑麦中的β-葡聚糖包括β-1.3-葡聚糖和β-1.4-葡聚糖的线性链。
这些更简单的β-葡聚糖表现出膳食纤维和降低胆固醇的巨大作用，但不像酵母和β-葡聚糖那样增强免疫力。
β-葡聚糖对免疫系统有益
β-葡聚糖的主要健康好处之一是免疫系统的改善，特别是酵母和舞茸蘑菇的品种。医学文献对此进行了广泛的研究。数千项临床前研究详细分析了β-葡聚糖的独特好处。事实证明，在我们的白细胞表面，有酵母和松茸β-葡聚糖的受体位置。就像门上的锁只能用正确的钥匙打开一样，这些受体位置与β-葡聚糖的结构特别一致。当酵母或松茸β-葡聚糖与受体粘合时，以非常特定的方式激活白细胞，帮助抵抗入侵的有机体。以下是酵母和松茸β-葡聚糖对免疫系统的具体作用：
增加免疫球蛋白A(IGA)的分泌水平。这种保护性物质分布在我们的粘膜上，如鼻子、喉咙、气道、胃肠道、阴道和尿道。IGA分泌量低与增加感染风险有关。
激活巨噬细胞。这是一种特殊的白细胞，位于粘膜、肝脏、脾脏和淋巴结等特定组织中。巨噬细胞具有两个重要功能。它们作为垃圾收集器，负责吞噬细菌和细胞碎片。在此过程中，巨噬细胞分析对免疫系统的威胁，必要时向其他白细胞发送化学信息以增强反应。因此，酵母β-葡聚糖本质上可以触发整个免疫系统的最佳功能。
激活单核细胞。单核细胞是一种在血液中循环并执行相同功能的巨噬细胞，包括触发多种免疫反应。
激活中性粒细胞。这些细胞也被用作垃圾收集器，主动吞噬和破坏细菌、肿瘤细胞和死颗粒。中性粒细胞在预防细菌感染方面尤为重要。
增强自然杀伤(NK)细胞。这些细胞之所以如此命名，是因为它们可以摧毁癌细胞或被病毒感染的细胞。自然杀伤细胞在慢性疲劳综合征、癌症和慢性病毒感染中的活性通常较低。
酵母β-葡聚糖临床研究
酵母β-葡聚糖以几种不同的商业形式出现。面包酵母生产的两种特殊制剂通常被称为Epicor和wellmune。这两种形式的酵母β-葡聚糖的剂量为每天500毫克，通常每天2次，每次250毫克。
Epicor和wellmune在20多项临床试验中表明，它们可以有效地增强人类的免疫功能。最明显的好处是激活或增强特定的白球和整体免疫功能。
根据Epicor和Wellmune的临床研究结果，它们对预防上呼吸道感染(感冒和流感)有多种作用。每天补充500毫克Epicor有助于减少感冒和流感症状的发生究表明，每天服用500毫克Welmune有助于对抗感冒和流感症状。
在welmune的研究小组中，没有受试者因感冒症状而错过一天的工作或课程。相比之下，安慰剂组的受试者在试验期间缺席了近1.38天。
此外，安慰剂组平均有3.5名受试者发烧，而Welmune组发烧率为0。
Wellmune在提高生活质量、体力和整体健康方面也发挥了重要作用。
对葡聚糖的临床研究
20世纪80年代初，日本Hiroakinba博士对β-葡聚糖进行了开创性研究。Nanba博士研究了蘑菇的免疫增强特性。他发现，在动物实验中，舞茸提取物比其他蘑菇提取物显示出更明显的活性。舞茸的主要优点之一是口服时非常有效。相反，Nanba博士研究的其他蘑菇，如蘑菇，只有在注射血管时才有效。
1984年，Nanba博士发现，一些舞茸显著增强了巨噬细胞的能力。这部分主要由β-1.6-葡聚糖和β-1.3-葡聚糖组成。虽然其他蘑菇已被证明具有类似的β-葡聚糖成分，但Nanba博士发现，β-葡聚糖中含有的β-葡聚糖有更多的分支侧链。一般认为，分支越大，β-葡聚糖接触和激活更多免疫细胞的可能性就越高。似乎舞茸提取物的剂量包括β-葡聚糖的D-或MD-fraction水平，通常在紧急情况下每天服用35-70毫克的D-或MD-fraction，每天保护5-15毫克。最好在饭前20分钟或空腹服用。
燕麦β-葡聚糖和胆固醇
虽然补充酵母或蘑菇β-葡聚糖也有一些好处，包括类似纤维对胃肠功能的好处，但收集肠道微生物组对健康的贡献对整体健康和免疫功能至关重要——这种剂量不足以有效降低胆固醇水平。为了获得β-葡聚糖的好处，最好使用富含β-葡聚糖的燕麦麸、大麦纤维或黑麦纤维。燕麦β-葡聚糖广泛应用于这三种谷物中。
全燕麦。燕麦麸和燕麦β-葡聚糖被认为是降低胆固醇的补充剂。全燕麦β-葡聚糖含量为3%至5%，燕麦麸含量通常在15%至35%之间。降低胆固醇的作用似乎完全归因于β-葡聚糖的含量，因为每天至少摄入3克燕麦β-葡聚糖可以降低LDL胆固醇的10%，从而降低心血管疾病的风险。
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