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酵母β-葡聚糖与燕麦葡聚糖的区别？

发布时间：2023-06-30

一、结构不同

酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐。为一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，现代研究发现，姬松茸中含有的B葡聚多糖最为丰富且具有较高的生物活性。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的，并且以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖生物活性最高。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。

燕麦中的β-(1→3，1→4)葡聚糖简称燕麦β-葡聚糖，是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。它由单体β-D-吡喃葡萄糖，通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物。其中β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键的分布并非完全有序也非完全元序，主要是β-(1→4)葡聚糖的纤维三糖或者纤维四糖，85%以上的燕麦β-葡聚糖分子中每2~3个β-(1→4)糖苷键间有1个β-(1→3)糖苷键连接，15%是由长链β-(1→4)糖苷键间隔1个β-(1→3)糖苷键组成，其长度可能有4、5个或8个葡萄糖残基。具有β-(1→3)键的直链状而无分支的多糖体结构，其中β-(1→4)和β-(1→3)糖苷键的比例约为2.4:1。在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中，β-葡聚糖占85%以上。燕麦β-葡聚糖是一种相对分子质量较小的短链葡聚糖，其相对分子质量的变化范围为5300~257200。

我们可以发现酵母β-葡聚糖具有较强的支链结构，而燕麦葡聚糖仅仅具有直链结构。

二、功效不同

相关研究表明，支链状况对β-(1-3)葡聚的结构与功能具有显著的影响。以-(1)支为例，支丰度越大越有利于形成超复合螺旋，而且多糖的热稳定性和粘度也随之增大。在活性方面，高度支链化的多糖在诱导宿主淋巴因子分泌特性和能力方面更具优势。一般而言，支链丰度越高，生物活性越强。因此，具有-(16)支的酵母-葡聚糖的生物活性理论上讲应该是更高的。

Stacey Bel1(2006)对比了燕麦葡聚与酵母-葡聚降血脂的效果:虽然有足够多数据表明燕麦葡聚能够降低血脂，减少心脏疾病的风险，但是酵母-葡聚糖也同样具有相当的效果，而且酵母P-葡聚糖的应用更加广泛。

目前对燕麦葡聚糖的功效研究主要集中在降低血糖、血脂、胆固醇方面，而对酵母-葡聚糖的调节免疫功效研究较为深入，在抗肿瘤、抗辐射等领域的研究更为深入。

酵母-葡聚糖与燕麦葡聚糖在降血糖、血脂、胆固醇方面具有相似的功效，但由于两者在结构上的不同，酵母一葡聚糖含有更多的B-(1-6)支链，因此，酵母B-葡聚糖不仅有在抗肿瘤、抗辐射方面的用途，在食品（如：肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料；）、保健食品及药品原料（用以增强免疫力、清除毒素、抗辐射、修复细胞、调节血脂，辅助治疗肿瘤；）、化妆品原料（如：洗发水、沐浴露、面膜、护手霜、洗手液、洗面奶等；）、饲料添加剂（能帮助畜牧，反刍，水产，家禽等动物提高免疫力，降低重金属作用）有更广阔的用途。