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酵母β葡聚糖----免疫系统自卫战
发布时间：2021-10-28
人体有三道防线，抵御病原体的攻击。由皮肤和黏膜及其分泌物构成第一道防线，体液中的杀菌物质(如溶菌酶)和吞噬细胞构成第二道防线，主要由免疫器官和免疫细胞构成第三道防线。免疫是身体健康重要标志，免疫系统的好坏强弱影响着每个人的健康，小到感冒大到癌症肿瘤。如糖尿病、心血管疾病、细菌、病毒、寄生虫，甚至衰老和寿命都与免疫有着非常密切的关系。尤其是在全球大流行爆发以来，人们对免疫健康的重视程度不断提升。
据数据公司SPINS数据，β-葡聚糖是2020年美国市场增长率最快的功能性原料，年增长率达到了507%。据专家预测，β-葡聚糖市场将在未来几年超过Ω-3，成为重要的功能性原料之一。免疫调节即是β-葡聚糖最重要的功能之一。大量实验表明，β-葡聚糖可促进机体内IgM抗体的产生，以提高免疫能力。并且在2010年被卫生部批准为新资源食品，2012年卫生部又再次公告将酵母葡聚糖使用范围扩大至4岁以上婴儿配方乳粉中。此外β-葡聚糖在调节血脂、降低胆固醇、维护肠道菌群、皮肤保湿、伤口修复等功能，可广泛用于医药、食品饮料、保健食品、化妆品、宠物食品等行业。
增强免疫力：由于酵母葡聚糖于其他食物成分不同，他们不被胃和肠道中的酸或者酶水解(因为葡聚糖特有的螺旋结构决定其不会在胃肠道被水解成葡萄糖等单糖)，而是直接通过小肠。小肠粘液细胞上巨噬细胞通过葡聚糖受体吸收葡聚糖，接着开始激活这些细胞，β1-3通过激活巨噬细胞，刺激白细胞发挥作用，来保证身体不受外来的细菌、病毒等感染。(白细胞：一种能够在保护和增强免疫系统方面发挥广泛的作用)巨噬细胞是涉及非特异性免疫的一类主要的细胞，它可以吞噬外来粒子并摧毁他们。此外巨噬细胞还能呼朋唤友的找来别的免疫细胞朋友，如B和T细胞，并给B细胞和T细胞传递信号，使他们向感染的地方移动。从而一起来抵御外来入侵的伤害。此外它还可以产生生长因子来修复受损组织。
各种癌症、迁延不愈性乙肝、风湿性疾病、复发性口腔溃疡、过敏体质、自身免疫疾病、各种传染病，甚至人老龄化过程，都有一个共同特点：免疫反应衰弱或功能不全，β-1，3/-1,6-葡聚糖的作用正是能使衰弱的或不健全的免疫反应得到加强。
β-1，3/-1,6-葡聚糖是六价键结构，它的促有丝分裂活性可从多重角度协助免疫细胞发挥作用。包括增加天然杀伤细胞的活性和T细胞介导的细胞毒性、增强外周单核细胞的增殖应答产生分裂素，刺激释放白介素以及诱导嗜中性粒细胞的吞噬作用。它的这些作用可以有效增强人体免疫系统，提高人体免疫力，使自身免疫系统达到最佳平衡状态。哈佛大学国际生化学院的Czap说，葡聚糖使这些免疫细胞成为“防卫的兵工厂”。
在如今，营养、健康、养生、食品安全被越来越多的人们知晓，提升免疫力、降低身体慢性病的功能产品也活跃在人前，在国民营养计划2017-2030的发布中，更是强调推进健康中国建设，提高人民健康水平是一件刻不容缓的事情，国家在医疗行业的改革也逐渐从“疾病治疗”向“疾病预防”方向的转型与发展，其中增强免疫力保健产品也被放在了首要位置。
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