　　酵母多糖具有非特异性免疫作用，使用酵母多糖能够刺激宿主的免疫器官发育，加快免疫机能成熟。表现为能使淋巴组织充分发育，淋巴细胞繁殖能力加强，促进浆细胞的形成，免疫记忆时间增长，激活巨嗜细胞等。所以，酵母多糖是一种广谱免疫增强剂，既可增强动物的细胞免疫能力，又可提高其体液免疫应答水平。能够显著地提高机体的抗病和抗应激能力。

　　朱延军等研究了酵母多糖对小鼠脾细胞体外增殖活性的影响。结果表明：酵母多糖对T、B淋巴细胞均有明显的增殖效果，可显著提高小鼠免疫系统的功能。

　　张云涛等研究了在蛋用雏鸡的饮水中分别添加0.1%和0.5%的酵母多糖对其主要免疫器官——胸腺、脾脏、法氏囊和盲肠扁桃体生长发育的影响。结果表明：酵母多糖对雏鸡的免疫系统的成熟具有明显的促进作用。

　　高仕英等也在仔鸡常规育雏及育肥期间用酵母多糖灌胃20 mg/kg或肌注2 mg/kg等方法来探讨酵母多糖对仔鸡免疫系统的影响。发现酵母多糖对仔鸡脾脏、腔上囊及T淋巴细胞都有显著影响，说明酵母多糖是一种既可促进鸡的细胞免疫能力又可提高其体液免疫应答水平的免疫增强剂。

　　2.2抗病促生长作用酵母多糖对消化系统疾病的抗病机理在于：

　　(1)通过对肝脏、胆囊及肠道等整个消化系统各器官的调整，使消化系统的微生态处于平衡的最佳状态，从而有效地防治消化系统多种疾病的发生。

　　(2)甘露聚糖能干扰肠道病原菌的定殖，从而降低动物肠道病原微生物数量如沙门氏菌和大肠杆菌的数量。

　　张云涛等研究了酵母多糖对蛋用雏鸡肠道微生态环境的调控作用。酵母多糖在饮水中的添加量分别为O.l%和0.50%。结果表明：酵母多糖可显著降低雏鸡肠道内大肠杆菌和沙门氏菌数(P<0.01)，同时对乳酸杆菌数的提高也有积极的作用。

　　断奶仔猪是免疫系统最薄弱的时期，使用酵母多糖可迅速增强主动免疫功能，减少断奶应激，提高仔猪成活率。金淑英等通过试验证明添加酵母多糖对降低仔猪腹泻情况优于使用抗生素;对提高仔猪日增重和提高料重比效果明显。酵母多糖在消化过程中具有不可溶、不吸收等特点，可用酵母多糖来代替抗生素，以促进仔猪的生长发育和提高抗病性能。

　　2.3抗氧化作用

　　酵母多糖能促进免疫器官发育，清除自由基，有效预防动物由于自由基侵害、免疫功能低下等而造成的多种疑难杂症、多种原因引起的应激。

　　孙正博以小鼠为研究对象，对酵母多糖在动物体内外抗氧化作用进行了研究。通过测定小鼠血清和肝组织中SOD活力、过氧化脂质降解产物MDA的含量在体外温育及体内衰老模型中的变化进行抗氧化效果的评价。实验结果表明：无论是体外温育还是体内衰老模型，酵母多糖都能显著地提高小鼠血清和肝组织中SOD活力，一定程度降低MDA的含量。可见，酵母多糖具有提高超氧化物岐化酶的活力，清除过氧化脂质降解产物MDA的作用，能够增强氧化酶活性对体内氧自由基清除体系

　　调节作用力，抑制氧自由基自氧化及其所诱导氧化的能，进而起到抗氧化、衰老作用。

　　2.4解毒功能

　　酵母多糖具有抗肠毒素作用：许多大肠杆菌可以产生肠毒素，抢占其他细菌的吸附作用并可导致肠上皮失水过多，酵母多糖可以使肠毒素失活。实践证明酵母多糖对于大肠杆菌、沙门氏菌、坏死性、顽固性肠炎及其它细菌性肠道病的发生有很好的防治作用，还可有效降低球虫病的发病机率。

　　对甘露聚糖进行一定的修饰，其结合黄曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素等霉菌毒素的能力将会进一步提高。因此，酵母细胞壁中的甘露聚糖被人们称作新型吸附剂。

　　对饲料霉变等原因引起的动物体内毒素沉积，具有极强的分解作用，并可有效降低动物排泄物的异味，从而降低蝇、蛆的繁殖，降低舍内氨气，改善禽舍的内环境。

　　酵母多糖还能促进动物新陈代谢，避免肠道过度腐败，降低血清内毒素含量。

　　2.5营养作用

　　酵母多糖是动物繁殖及生长的诱导物，对于动物的生长发育及生产性能的发挥有良好的促进作用。

　　(1)提高种精子活性，提高授精率。

　　(2)酵母多糖能有效抑制老化性、退化性疾病、免疫性疾病、血性、消化性等多种疾病。使的动物的生产得到很好的安全保障。

　　酵母多糖能促进维生素合成并刺激肠道蠕动，辅助食物消化和营养吸收，从而促进机体的生长发育。

　　酵母多糖是动物体内最直接的营养来源，改善家禽生长性能。良好的肠道环境使得饲料营养成分充分吸收，粪便变的圆滑、细腻，见不到未消化的饲料颗粒，使得料肉比，料蛋比明显的提高。酵母多糖可明显改善肉蛋品质。